Carpaccio de Saint Jacques amb vinagreta de cirera

Sí, ho sé, la temporada de Saint-Jacques s’acaba

Des de fa algun temps

Però durant el nostre darrer cap de setmana a Normandia

al maig Hem fet el ple congelat,

per no perdre-ho,

en cas o Un desig furiós de

Saint-Jacques ens trigaria fora de temporada.

i aquest va ser el cas últimament 😉

Ens encanta el Saint-Jacques a Carpaccio

i després de la versió diferent:

Carpaccio de St-Jacques amb vinagreta de fruita de la passió

iv

Carpaccio de Saint Jacques amb vainilla Bourbon

carpaccio de saint-jacques amb tòfona

Volia provar amb una fruita de temporada: la cirera,

un tracte!

carpaccio de saint-jacques

Amb vinagreta de cirera

carpacio de santa jacques cirera vinagreta 007-1

Ingredients

per a 2 persones

– 8 vieires parelles

– 4 a 5 cireres Bé vermell

per vinagreta

– 4 cs d’oli d’oliva

-1/2 cs de suc de taronja

– 1/2 cs de vinagre Xeret

– flor de sal (guérandis)

– pebre del molí

Preparació:

* rentar, Tad i tons cireres en llistons fines. Barrejar tots els ingredients de la vinagreta i afegir les peces de cireres. Reserva.

carpacio de sant Jacques cirera vinagreta 009-1

* tallar el sant-jacques en 3 en la direcció de gruix (això Serà tots els més fàcils si els vostres Saint-Jacques encara estan lleugerament congelats).

* organitzar les rodanxes de carpaccio de Saint-Jacques a les plaques de servei i aigua de la cirera vinagreta. Afegiu una petita flor de sal i pebre.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *