yau gok, fregits fregits amb cacauet per a un any nou Xinès com a Hong Kong

Avui celebrem l’any nou xinès. A Àsia, i a tota la comunitat asiàtica, el dia d’any és la data més important del calendari xinès. En aquesta ocasió, les famílies es reuneixen per a celebracions que duren almenys una setmana. En aquest any una mica particular, on, per desgràcia, es cancel·laran moltes festes, l’Oficina de Turisme de Hong Kong va suggerir submergir-se en aquestes celebracions mitjançant la incorporació d’una recepta tradicional d’any nou. Una recepta que completa un menú a 6 mans de nou imaginades amb Anne of the Bloc Gust Bud & Alumnes i Mégane del bloc Meg & cuinar.
Però abans d’anar a la recepta, ens posem una mica a l’ambient de vacances. Fa unes setmanes, Anne, Mégane i jo teníem l’oportunitat de poder intercanviar amb cap Hong Kong Christian Yang. Conegut per les seves nombroses emissions culinàries i coneixements en cuina xinesa, Christian compartit amb les tradicions d’Any Nou dels EUA a Hong Kong. Més que una simple celebració per celebrar l’arribada del nou any, l’any nou xinès és sobretot un esdeveniment familiar de compartir, gràcies, i també l’oportunitat de desitjar felicitat i fortuna a cada membre de la família. Per a l’any que ve.
As Christian, Dia d’Any Nou, també anomenat “El començament del 1r matí”, es celebra tradicionalment a la família de l’home. Es prepara i es prepara un dinar amb membres de la família. Normalment és vegetarià, una manera d’iniciar l’any purificant el cos i la ment. El dinar és seguit per un visitant de familiars i altres membres de la família als quals es presenten els seus desitjos. La tradició vol que aquestes visites comencin vegin els membres més antics. Es fa un altre gran àpat al dia següent, aquesta vegada a la família de la dona. Altres àpats poden tenir lloc a altres membres o amics, però els principals es produeixen els dos primers dies de celebració. Aquests menjars han de ser especialment generosos, amables i rics perquè simbolitzen els menjars. Així doncs, hi ha un munt de menjar, fruita i pastisseria a la taula i, sobretot, la majoria dels aliments tenen un significat particular. Els peixos i el pollastre han de ser servits sencers. Simbolitzen un any complet, ple, ric. Fideus, i la seva longitud, simbolitzen la longevitat. Els kumquats, que generalment estan disponibles en decoració, simbolitzen la fortuna, ja que la paraula significa literalment “cítrics d’or”. També hi ha generalment un nombre específic de plats servits durant el menjar: 8 per Fortune, 9 per a la longevitat, 12 per simbolitzar l’any. Evitarem servir 4 o 7 que són números amb desgràcia.
La recepta que he triat per oferir-vos per a aquest menú d’any nou, ja que a Hong Kong no es deroga des de la regla del símbol, ja que és la meva versió de Yau Gok, petites dumplings amb cacauet la forma de la qual es recorda la de lingots d’or utilitzat com moneda en el passat. Simbolitzen la riquesa, així que mengem, millor és!
Per a la resta del menú, aneu al bloc d’Anne per descobrir la seva recepta de Dauradon amb all i gingebre, i la de Mégane per la seva recepta de Har Gao amb gambes. Esperem que aquestes receptes us agradi i us donin una vegada més voldreu viatjar els vostres paladars. I si voleu obtenir més informació sobre les tradicions de l’Any Nou xinès, aneu al lloc web de Hong Kong Tourist Office!

Ingredients
Per a la massa: • 280 g de farina
• 1 pols de sal
• 180 ml d’aigua bullint
per omplir: • 80 g de cacauet
• 25 g de Llavors de sèsam
• 40 g de coco ratllat
• 30 g de sucre en pols
• 25 g de mantega fosa
• Oli adequat
• Sucre de gel

Preparació: Pas 1 – > La pasta en un bol gran, barreja la farina i la sal.
Dream un pou al centre de la farina i aboqui delicadament aigua bullint.
barrejar la farina i l’aigua amb una cullera, i quan la barreja és una mica menys calenta per continuar la mà per amalgar la massa.
pastar durant uns 5 minuts, fins que l’aigua s’absorbeix completament i la massa homogènia.
Col·loqueu la massa en una bossa de congelació o un contenidor hermètic i tancat. Deixeu reposar 1 hora.
Pas 2 – > El garnish a Cacahuètes.
En un bol, barrejar cacauets, llavors de sèsam i coco ratllat. Aboqui la barreja en una paella i cuini a foc mitjà durant uns 5 minuts. Barrejar bé durant la cuina, de manera que la coloració sigui homogènia.
Traieu de la calor, afegiu-hi sucre i mantega fosa. Barrejar de nou. Reserva. Pas 3 – > L’assemblea de sortida de la pasta de la bossa venetint o el contenidor hermètic.
Separeu la pasta en tres pilotes i després formeu tres brides d’uns 4 cm de diàmetre.
tallar aquests pallers per obtenir entre 25 i 30 peces.
Farrowing the Worktop i difondre cada habitació per formar discs d’uns 9-10 cm de diàmetre.
tenir una cullerada de retallada al centre de cada disc de massa.
humidificar lleugerament un costat del disc de massa.
portar els costats oposats del disc cap a l’altre i després fer el plec.
Repetir l’operació amb tots els discs de pasta.
Pas 4 – > Cuina bussejant el Yau Gok en una estufa plena d’oli de cuina o en una fregida. Cuini uns minuts, convertint-los regularment, fins que la massa sigui d’or d’or.
Traieu del bany de forn i disposeu de Yau Gok en un paper absorbent.
Espolvorear lleugerament amb sucre gelat abans de gaudir.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *