Carpaccio de Saint Jacques com vinagrete de cereja

Sim, eu sei, a temporada de Saint-Jacques é concluída

Por algum tempo

Mas durante o nosso último fim de semana em Normandia

em maio Nós tínhamos feito o completo nós congelados,

para não perder,

no caso ou Um desejo furioso de

Saint-Jacques nos tiraria da temporada.

e este foi o caso ultimamente 😉

Nós amamos os Saint-Jacques no carpaccio

e após a versão diferente:

carpaccio de st-jacques com vinagrete de maracujá

carpaccio de st-jacques com vinagrete com xarope de flor mais velho

Carpaccio de Saint Jacques com baunilha Bourbon

Carpaccio de Saint-Jacques com trufas

Eu queria testar com uma fruta sazonal: a cereja,

Um deleite!

carpaccio de saint-jacques

com vinagrete cereja

Carpacio de Saint Jacques Vinagrete de cereja 007-1

ingredientes

para 2 pessoas

– 8 pares de vieiras

– 4 a 5 cerejas bem vermelhas

para vinagrete

– 4 cs de azeite

-1/2 cs de suco de laranja

– 1/2 cs de xeret vinagre

– flor sal (guérandis)

– pimenta do moinho

Preparação:

Lavagem, Tad e tom cerejas em ripas finas. Misture todos os ingredientes do vinagrete e adicione as peças de cerejas. Reserva.

carpacio de Saint Jacques Cereja Vinagrete 009-1

Corte os Saint-Jacques em 3 na direção da espessura (este Será tudo mais fácil se seus santos-jacques ainda estiverem ligeiramente congelados).

Organize as fatias de carpaccio de Saint-Jacques em suas placas de serviço e regue a cereja vinagrete. Adicione uma pequena flor de sal e pimenta.

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