Carpaccio de Saint Jacques con vinagreta de cerezo

Sí, lo sé, la temporada Saint-Jacques está terminada

durante algún tiempo ahora

pero durante nuestro último fin de semana largo en Normandy

en mayo Habíamos hecho el lleno Frozen,

para no perderlo,

en caso o Un deseo furioso de

Saint-Jacques nos sacaría de la temporada.

y este fue el caso últimamente 😉

Nos encanta el Saint-Jacques en Carpaccio

y después de la versión diferente:

carpaccio de st-jacques con vinagreta de fruta de la pasión

carpaccio de st-jacques con vinagreta con el jarabe de flores mayores

carpaccio de saint jacques con vainilla bourbon

carpaccio de saint-jacques con trufa

Quería probar con una fruta de temporada: la cereza,

¡Un regalo!

carpaccio de saint-jacques

con vinagreta de cerezo

carpacio de Saint Jacques Cherry Vinagrette 007-1

ingredientes

para 2 personas

– 8 pares de vieiras

– 4 a 5 cerezas de color rojo

para vinagreta

– 4 CS de aceite de oliva

-1/2 CS de jugo de naranja

– 1/2 CS de Xeret Vinegar

– Flor de sal (Guérandis)

– Pepper del molino

Preparación:

* WASH, TAD y tonos de cerezas en listones finos. Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta y agregue las piezas de las cerezas. Reservar.

Carpacio de Saint Jacques Cherry Vinagrette 009-1

* Corte los Saint-Jacques en 3 en la dirección del grosor (este Será todo lo más fácil si sus saint-jacques todavía están ligeramente congelados).

* Organizar las rodajas de carpaccio de Saint-Jacques en las placas de servicio y el agua de la cereza Vinagreta. Añadir una pequeña flor de sal y pimienta.

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