Yau Gok, albóndigas fritas con maní para un nuevo año Chino como en Hong Kong

Hoy celebramos el Año Nuevo Chino. En Asia, y en toda la comunidad asiática, el Día de Año Nuevo es la fecha más importante del calendario chino. En esta ocasión, las familias se reúnen para celebraciones que duran al menos una semana. En este año, un poco en particular, donde lamentablemente se cancelarán muchas festividades, la Oficina de Turismo de Hong Kong sugirió sumergirse en estas celebraciones al inventar una receta de Año Nuevo tradicional. Una receta que completa un menú a 6 manos nuevamente imaginadas con Anne de la Blog Gaste Bud Pupilas y Mégane del blog Meg cocinero.
Pero antes de ir a la receta, vamos a ponernos un poco en el ambiente de vacaciones. Hace unas semanas, Anne, Mégane y yo tuvimos la oportunidad de poder intercambiar con el jefe Hong Kong Christian Yang. Conocido por sus numerosas emisiones culinarias y experiencia en la cocina china, Christian compartió con las tradiciones de Año Nuevo de los Estados Unidos en Hong Kong. Más que una simple celebración para celebrar la llegada del Año Nuevo, el Año Nuevo Chino es sobre todo un evento familiar de compartir, gracias, y también la oportunidad de desear la felicidad y la fortuna a cada miembro de la familia. Para el próximo año.
Como Christian, Día de Año Nuevo, también llamado «El comienzo de la 1ª mañana», se celebra tradicionalmente en la familia del hombre. Se prepara un gran almuerzo y se sabe con miembros de la familia. Por lo general, es vegetariano, una forma de comenzar el año purificando el cuerpo y la mente de uno. El almuerzo es seguido por un visitante de familiares y otros miembros de la familia a quienes se presentan sus deseos. La tradición quiere que estas visitas comiencen al ver a los miembros más antiguos. Otra gran comida se hace al día siguiente, esta vez en la familia de la mujer. Luego, se pueden realizar otras comidas en otros miembros o amigos, pero los principales tienen lugar los primeros 2 días de celebración. Estas comidas deben ser particularmente generosas, amigables y ricas porque simbolizan las comidas por venir. Así que hay mucha comida, fruta y confitería en la mesa y, especialmente, la mayoría de los alimentos tienen un significado particular. El pescado y el pollo deben ser entregados por ejemplo. Simbolizan un año completo, lleno, rico. Tallarines, y su longitud, simbolizan la longevidad. Los kumquats, que generalmente están disponibles en decoración, simbolizan la fortuna, ya que la palabra significa literalmente «cítricos de oro». También hay generalmente un número específico de platos que se sirven durante la comida: 8 para Fortune, 9 para Longevity, 12 para simbolizar el año. Evitaremos sirviendo 4 o 7 que son números con desgracia.
La receta que elegí ofrecerle para este menú de Año Nuevo, ya que en Hong Kong no se ofrezca de la regla del símbolo, ya que es mi versión de Yau Gok, pequeñas albóndigas con maní cuya forma recuerda la de la lingoteca de oro utilizada como moneda en el pasado. Simbolizan la riqueza, así que más comemos, ¡mejor es!
Para el resto del menú, vaya al blog de Anne para descubrir la receta de Dauradon con ajo y jengibre, y la de Mégane por su receta de Har Gao con camarones. Esperamos que estas recetas le complacerán y le dan una vez más, quiera viajar a sus papilas gustativas. ¡Y si quieres aprender más sobre las tradiciones del Año Nuevo chino, vaya al sitio web de la Oficina de Turismo de Hong Kong.

Ingredientes
para la masa: • 280 g de harina
• 1 Picaduras de sal
• 180ml de agua hirviendo
para rellenar: • 80 g de cacahuetes
• 25 g de Semillas de sésamo
• 40 g de coco rallado
• 30 g de azúcar en polvo
• 25 g de mantequilla derretida
• Aceite de ajuste
• Azúcar de hielo

PREPARACIÓN: PASO 1 – > The Paste
en un tazón grande, mezcle La harina y la sal.
soñar un pozo en el centro de la harina y verter delicadamente agua hirviendo.
Mezcle la harina y el agua con una cuchara, y cuando la mezcla está un poco menos caliente para continuar la mano para amalgarse la masa.
Amasar durante unos 5 minutos, hasta que el agua se absorbe completamente y la masa homogénea.
Coloque la masa en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y cerca. Deje reposar 1 hora.
Paso 2 – > La guarnición
cacahuètes.
En un tazón, mezcle cacahuetes, semillas de sésamo y coco rallado. Vierta la mezcla en una sartén y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Mezcle bien durante la cocción, de modo que la coloración sea homogénea.
Retire del calor, agregue azúcar y mantequilla derretida. Mezclar de nuevo. Reservar. Paso 3 – El ensamblaje
salga de la pasta de la bolsa de viniete o el contenedor hermético.
Separe la pasta en tres pulteros y luego forme tres bridas de aproximadamente 4 cm de diámetro.
Cortar estos tabos para obtener entre 25 y 30 piezas.
arrastrando la encimera y se extiende cada habitación para formar discos de aproximadamente 9-10 cm de diámetro.
Tenga una cucharada de recorte en el centro de cada disco de masa.
Humidify ligeramente un lado del disco de la masa.
Lleve los lados opuestos del disco entre sí y luego haga el pliegue.
Repita la operación con todos los discos de masa.
Paso 4 – Cocina
Buceando el gok yaau en una estufa llena de aceite de cocina o en una freidora. Cocine unos minutos, convirtiéndolos regularmente, hasta que la masa sea de oro dorado.
Retire del baño para hornear, y disposición de Yau Gok en un papel absorbente.
espolvorear ligeramente con azúcar de hielo antes de disfrutar.

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