Yau GOK, boliñas fritas con cacahuete para un ano novo Chinés como en Hong Kong

Hoxe celebramos o ano novo chinés. En Asia, e en toda a comunidade asiática, o Día de Ano Novo é a data máis importante do calendario chinés. Nesta ocasión, as familias reúnense para celebracións que duran polo menos unha semana. Neste ano, un pouco particular, onde moitas festas desgraciadamente serán canceladas, a Oficina de Turismo de Hong Kong suxeriu mergullarse nestas celebracións mediante a obtención dunha receita de ano novo. Unha receita que completa un menú a 6 mans de novo Blog Taste Bud & alumnos e mégane do blog meg & Cociñar.
Pero antes de ir á receita, imos poñernos un pouco na atmosfera de vacacións. Fai unhas semanas, Anne, Mégane e eu tiven a oportunidade de poder intercambiar co xefe de Hong Kong Christian Yang. Coñecido polas súas moitas emisións e coñecementos culinarios na cociña chinesa, Christian compartiu coas tradicións de Ano Novo en Hong Kong. Máis que unha mera celebración para celebrar a chegada do ano novo, o ano novo chinés está por riba dun evento familiar de compartir, grazas, e tamén a oportunidade de desexar a felicidade e a fortuna a cada membro da familia. Para o próximo ano.
Como Christian, Día de Ano Novo, tamén chamado “o comezo da 1ª mañá”, tradicionalmente celébrase na familia do home. Un gran xantar está preparado e probado cos membros da familia. Normalmente é vexetariano, un xeito de comezar o ano purificando o corpo e a mente. O xantar é seguido por un visitante de familiares e outros familiares aos que se presentan os seus desexos. A tradición quere que estas visitas comezen por ver os membros máis antigos. Outra boa comida faise ao día seguinte, esta vez na familia da muller. Outras comidas poden ter lugar a outros membros ou amigos, pero os principais teñen lugar os primeiros 2 días de celebración. Estas comidas deben ser particularmente xenerosas, amigables e ricas porque simbolizan as comidas a vir. Polo tanto, hai moita comida, froita e confitería sobre a mesa e sobre todo, a maioría dos alimentos teñen un significado particular. Os peixes e os pollo deben ser servidos por exemplo. Simbolizan un ano completo, cheo, rico. Noodles, ea súa lonxitude, simbolizan a lonxevidade. Os kumquats, que xeralmente están dispoñibles en decoración, simbolizan a fortuna, xa que a palabra significa literalmente “cítricos de ouro”. Tamén hai xeralmente un número específico de pratos servidos durante a comida: 8 para a fortuna, 9 para a lonxevidade, 12 para simbolizar o ano. Evitaremos a servir 4 ou 7 que sexan números con desgraza.
A receita que escollín para ofrecerlle este menú de ano como en Hong Kong non se deixa desde a regra do símbolo xa que é a miña versión de Yau Gok, pequenas boliñas con cacahuete cuxa forma recorda a de ouro que se usa como Moeda no pasado. Simbolizan a riqueza, polo que comemos, mellor que é!
Para o resto do menú, vai ao blog de Anne para descubrir a súa receita de Dauradon con allo e xenxibre, e a de Mégane pola súa receita de Har Gao con cámara. Agardamos que estas receitas agradézanlle e darlle unha vez máis queren viaxar as súas papilas gustativas. E se queres aprender máis sobre as tradicións de Ano Novo Chinés, diríxete ao sitio web de Oficina de Turismo de Hong Kong.

Ingredientes
para a masa:
• 280 g de fariña
• 1 pizca de sal
• 180ml de auga fervendo
para recheo:
• 80 g de cacahuete
• 25 g de sementes de sésamo
• 40 g de coco rallado
• 30 g de azucre en po
• 25 g de manteiga derretida
• aceite de montaxe
• azucre de xeo

Preparación: Paso 1 – > a pasta
nunha tixela grande, mestura a fariña e a sal.
Dream un pozo no centro da fariña e delicadamente verter auga fervendo.
Mesturar a fariña e a auga cunha culler, e cando a mestura é un pouco menos quente para continuar a man para amalgurar a masa.
Amasar por uns 5 minutos, ata que a auga é completamente absorbida e a masa homoxénea.
Coloque a masa nunha bolsa de conxelación ou cun recipiente hermético e preto. Deixar repousar 1 hora.
Paso 2 – > The Garnish
Cacahuètes.
nunha tixela, mesturar cacahuetes, sementes de sésamo e coco ralado. Despeje a mestura nunha tixola e cociña a lume medio durante uns 5 minutos. Mestura ben durante a cocción, de xeito que a cor é homoxénea.
Remove do lume, engade azucre e manteiga derretida. Mestura de novo. Reserva. Paso 3 – > A montaxe
Saia da pasta da bolsa de folla de recinción ou o recipiente hermético.
Separar a pasta en tres piltros e logo formar tres flanges de aproximadamente 4 cm de diámetro.
Cortar estes tacos para obter entre 25 e 30 pezas.
Farrowing The Worktop e estender cada habitación para formar discos de aproximadamente 9-10 cm de diámetro.
Ten unha cullerada de corte no centro de cada disco de masa.
Humidificar lixeiramente un lado do disco de masa.
Traia os lados opostos do disco entre si e despois faga o dobre.
Repita a operación con todos os discos de masa.
Paso 4 – > Cociñar
Mergullo O GOK YAU nunha cociña chea de aceite de cociña ou nunha freyer. Cociña uns minutos, converténdoos regularmente, ata que a masa é ouro de ouro.
Remove do baño de cocción e elimine a GOK de Yau nun papel absorbente.
Espolvoreo lixeiramente con azucre de xeo antes de gozar.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *