Carpaccio de Saint Jacques con vinaigrette ciliegia

Sì, lo so, la stagione Saint-Jacques è finita

per qualche tempo ora

ma durante il nostro ultimo lungo weekend in Normandia

a maggio Avevamo fatto il pieno ci siamo congelati,

in modo da non perdere,

nel caso o Un desiderio furioso di

Saint-Jacques ci porterebbe fuori stagione.

E questo è stato il caso ultimamente 😉

Adoriamo il Saint-Jacques in Carpaccio

e dopo la versione diversa:

Carpaccio de St-Jacques con Vinaigrette di frutta della passione

Carpaccio de St-Jacques con vinaigrette con syrup di fiori anziani

Carpaccio de Saint Jacques con vaniglia bourbon

Carpaccio de Saint-Jacques con tartufo

Volevo testare con un frutto stagionale: la ciliegia,

A TRATTAMENTO!

carpaccio de saint-jacques

con vinaigrette ciliegia

Carpacio di Saint Jacques Vinaigrette 007-1

Ingredienti

per 2 persone

– 8 capesante coppie

– 4 a 5 ciliegie ben rosse

per vinaigrette

– 4 cs di olio d’oliva

-1/2 cs di succo d’arancia

– 1/2 cs di aceto di Xeret

– Fiore di sale (Guérandis)

– Pepper del mulino

Preparazione:

* Lavare, Ciliegie a tad e tono in doghe sottili. Mescolare tutti gli ingredienti della vinaigrette e aggiungere i pezzi di ciliegie. Prenotare.

Carpacio di Saint Jacques Cherry Vinaigrette 009-1

* Tagliare il saint-jacques in 3 nella direzione dello spessore (questo sarà tutto più facile se i tuoi saint-jacques sono ancora leggermente congelati).

* Disporre le fette di carpaccio di Saint-Jacques sui piatti di servizio e acqua la ciliegia vinaigrette. Aggiungi un piccolo fiore di sale e pepe.

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