Monastrell Spagnolo c. Mourvedre Provençal

La stessa varietà certamente, ma ha un sapore più spesso che altrimenti antichipodi! Questa serie “Match of the Varieties” ti consentirà di cogliere meglio le differenze di gusto tra i vini della stessa varietà di uva, a seconda che sia dal suo terroir preferito o dal fatto che sia stato coltivato sotto un altro clima. L’idea non deve determinare un vincitore, ma fare bene a capirli meglio, per creare più solo armonie al tavolo.

Originariamente dalla Spagna, il Mourvèdre oggi coltivato in Francia avrebbe perso la sua filiazione genetica con Il vitigno che passa sempre per il suo precursore, il monastrello della Spagna molto coltivato. Secondo i recenti studi sul DNA di queste due varietà di uva, il Monastrel avrebbe preferito avere affiliazioni genetiche con il Moristel – anche se quest’ultimo dà un vino più leggero -, un altro vitigno spagnolo, in particolare coltivato nel Somontano. Quindi il nostro Mourvèdre francese sarebbe probabilmente mutato nel tempo. A meno che non sia il Monastrel che ha cambiato la propria identità da.

Comunque, una certa logica emerge da questa ricerca, perché proprio come il monastrello piace essere dorato la crosta a Murcia, il Mourvèdre ama il sole ardente la Costa Azzurra; Tuttavia, ha anche bisogno di avere “piedi nell’acqua”, così coltivati in una situazione costiera, per esempio, per dare il meglio di se stesso. Ciò che non è il caso del Monastrell che, sopravvive ad ammirabilmente nella grande siccità e dell’aridità dei terreni sabbiosi delle aree delle Appellazioni spagnole Jumilla e Yecla.

A differenza del monastrello spagnolo, il Mourvèdre è solitamente assemblato Con altre varietà d’uva in Francia. A Bandol, in Provenza, il suo terroir dei preferiti, poche cuvées 100% mourvèdre, ma, come ovunque in Provenza, nel sud del Rodano e in Linguadoca e Roussillon, porta il colore, la generosità e la struttura tannica abbastanzatta all’Assemblea che componge in particolare con Syrah e Grenache. Nei giovani vini, il Mourvèdre Du Midi de la Francia esprime la sua tavolozza olfattiva da venti, ribes nero, blackberry, liquirizia o viola. E nei vini che hanno qualche anno di bottiglia, trasforma il suo bouquet in nota di sottobosco, pelle, tartufo, spezie o frutta alla vita.

Per quanto riguarda il monastrellone, si trova soprattutto in uva pura , ma anche in alcune assemblee con Tempranillo, Syrah o Cabernet. I vini provenienti dall’esprimere un potenziale aromatico stretto parente del suo flangia dell’esagono ma rivelare una consistenza di uno spessore vellutato maggiore, più sferico e più capito. Quindi, ricorda che una volta al tavolo, dovrai provare a spostare l’Ardor tannico della versione francese, mentre prenderai in considerazione la ricchezza alcolica del generatore ispanico.

Spagna

A tutti Lord tutti onore, iniziamo con tre vini spagnoli, prevalentemente di Monastrell. La grandezza sferica causata dalla grande maturità di questa uva, con conseguente generosa presenza di alcool, consente a armonie con piatti a base di carne rossa in salsa di Teriyaki, come spiedini di manzo o di agnello, così come con i piatti riccamente piccanti, ad esempio la pasta con salsicce italiane piccanti o cincinnati Cile.

Il riunione di riunione di questi piatti con il boon dell’ora del nuovo 2006 di Taja Monastell 2006 Jumilla, Mähler-Besse, Spagna ($ 12.30, 243329) è la prova. Un successo, al 100% di monastrell, da Jumilla, la crescente denominazione spagnola, forte, ricca aromatica, sia traboccante di frutta nera e spezie (pepe, chiodo di garofano), bocca succosa, piena e strutturata, con tannini teneri, con acidità discreta e piena e sapori persistenti.

Allo stesso modo per lunghi piatti brasati e speziati e quelli basati sulla salsa balsamica, piuttosto difficile per i vini più solidi del Mourvèdre francese. Prova l’esercizio con un fegato di vitello accompagnato da un confit di barbabietole e cipolle rosse o una cantina grigliata più classica Bifteck con spezie di bistecca che accompagnerai dall’ampio, spessa e persistente Coleccion Castaño “Cepas Viejas” 2004 Yecla, Spagna ($ 20,45 , 894170). Oppure, serve lo stufato di manzo piccante penetrante per l’indiano con l’attaccante, il pieno, denso e generoso Juan Gil Gil 2004 Jumilla, Spagna ($ 22,25, 10758325). Due nuovi riferimenti da non perdere!

Francia

Per quanto riguarda le matrici francesi, sia predominanti che un’assemblea, la sua solita struttura tannica più forte e la sua più forte densità richiedono accordi a diversi toni.L’esempio personalizzato è il nuovo Bandol Bandol Tight, Longiligne e Snlender Bandol Ott 2002 Bandol, Castello Romassan, Francia ($ 44, 10786027), che si indurisse a contatto con una salsa balsamica. Ma chi prenderà un filo durante un incontro con un filetto di manzo sanguinante più classico accompagnato da un jummer di funghi selvatici.

Tra i riferimenti nei gruppi dominati dalla presenza del Mourvèdre, deve contare il coudoulet di Beaucasterl 2004 Côtes-du-Rhône, vigneti Pierre Perrin, Francia ($ 29,70, 973222), con un naso morbido, completo e abbastanza ricco, con note balsamiche e un filo di cavallo, con tannini Charnus, che hanno grano, senza essere troppo fermo , con acidità fresca e sapori lunghi, vibranti e precisi. Il tipo di vino che sarà in mano davanti a un lubrificante di agnello con erbe secche (timo, rosmarino e origano), o di fronte a un’anatra arrosto e avvolto a Scotch single malt “torba”. È perché l’aroma di liquirizia del Mourvèdre nasce dallo stesso ingrediente attivo della peat peat di un singolo malto.

Infine, poiché il Mourvèdre francese espira più spesso del suo omonimo spagnolo del tartufo dei profumi e Note di gibber in pelle, piatti di gioco e quelli che sono migliorati con tartufi neri o olio del tartufo vanno alla perfezione. Uno dei riferimenti nei vini del “tartufo” possibile è senza dubbio il Château De Beaucastel 2004 Châteauneuf-du-Pape, Francia ($ 90; 520189).

un rosso al naso ranicato , riccamente fruttato, condensato e mantenuto, una bella profondità e un’eleganza suprema, la bocca compatta, raccolta, imponendo, carnose e tanniche, ma altrettanto fresche e distinte nella sua ricchezza. Maturo, mirtillo, vaniglia, resina e spezie dolci partecipano al cocktail di sapori che inizia delicatamente ad evolversi verso il tartufo e la nuova pelle. Personalizzato per un incontro con un agnello candito con cappuccio con olio di tartufo.

François Chartier è l’autore della nuova guida del vino La selezione Chartier 2008, alle edizioni della stampa. Possiamo inviarli domande tramite Internet Blog www.francoischarier.typepad.com o per posta in 7, rue Saint-Jacques, Montreal H2Y 1K9

>>> monastrell / mourvèdre in armonie

Spiedini di manzo o di agnello, pasta con salsa italiana piccante o Chili da Cincinatti.

Taja Monastell 2006 Jumilla, Mähler-Besse, Spagna ($ 12.30, 243329).

fegato di vitello accompagnato da un confit di barbabietole e cipolle rosse (con a Suggerimento di aceto balsamico) o bistecca di bistecca di cantina alla griglia BITECK BITTECK

Castaño Coleccion 2004 Yecla, Spagna ($ 20,45, 894170)

Stufato di manzo piccante a indiano

Juan Gil 2004 Jumilla, Spagna ($ 22,25, 10758325)

Bleeb Fillet accompagnato da un salto di funghi selvatici.

OTT 2002 Bandol, Francia ($ 44, 10786027 )

Gig di agnello con erbe essiccate (timo, rosmarino e origano) o anatra arrosto e avvolto a Scotch single malt “torba”

Beaucastel 2004 Cous-Du-Rhone, Francia ($ 29,70; 973222)

profumato confit Agnello che intrappola con olio al tartufo.

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