yau gok, gnocchi fritti con arachidi per un nuovo anno Cinese come a Hong Kong

Oggi celebriamo il capodanno cinese. In Asia, e in tutta la comunità asiatica, il Capodanno è la data più importante del calendario cinese. In questa occasione, le famiglie si incontrano per le celebrazioni che durano almeno una settimana. In quest’anno un po ‘particolare, dove molti festeggiamenti saranno sfortunatamente cancellati, l’ufficio turistico di Hong Kong ha suggerito di immergersi in queste celebrazioni inventando una ricetta tradizionale del nuovo anno. Una ricetta che completa un menu a 6 mani di nuovo immaginata con Anne del Blog GUSTO GUSTO & Alunni e Mégane del Blog Meg & Cuocere.
Ma prima di andare alla ricetta, ci mettiamo un po ‘nell’atmosfera delle vacanze. Poche settimane fa, Anne, Mégane e io abbiamo avuto la possibilità di essere in grado di scambiare con il capo Hong Kong Christian Yang. Conosciuto per le sue numerose emissioni culinarie e competenze nella cucina cinese, cristiano condiviso con le tradizioni di Capodanno degli Stati Uniti a Hong Kong. Più che una semplice celebrazione per celebrare l’arrivo del nuovo anno, il capodanno cinese è soprattutto un evento familiare di condivisione, grazie, e anche l’opportunità di augurare felicità e fortuna a ciascun membro della famiglia. Per il prossimo anno.
Come Christian, Capodanno, chiamato anche “L’inizio della 1a mattina”, è tradizionalmente celebrato nella famiglia dell’uomo. Un grande pranzo è preparato e assaggiato con i familiari. Di solito è vegetariano, un modo per iniziare l’anno purificando il proprio corpo e la mente. Il pranzo è seguito da un visitatore di parenti e altri membri della famiglia a cui sono presentati i suoi desideri. La tradizione vuole che queste visite iniziano a vedere i membri più antichi. Un altro ottimo pasto è fatto il giorno successivo, questa volta nella famiglia della donna. Altri pasti possono quindi avvenire in altri membri o amici, ma i principali si svolgono i primi 2 giorni di celebrazione. Questi pasti devono essere particolarmente generosi, amichevoli e ricchi perché simboleggiano i pasti a venire. Quindi c’è un sacco di cibo, frutta e pasticceria sul tavolo e soprattutto, la maggior parte dei cibi ha un significato particolare. Il pesce e il pollo devono essere serviti per esempio. Simbolizzano un anno intero, pieno, ricco. Tagliatelle, e la loro lunghezza, simboleggia la longevità. I kumquat, che sono generalmente disponibili nella decorazione, simboleggiano la fortuna, poiché la parola significa letteralmente “agrumi d’oro”. C’è anche generalmente un numero specifico di piatti serviti durante il pasto: 8 per fortuna, 9 per la longevità, 12 per simboleggiare l’anno. Eviteremo a servire 4 o 7 che sono numeri con disgrazia.
La ricetta che ho scelto di offrirti per questo menu di Capodanno come a Hong Kong non deroghea dalla regola del simbolo poiché è la mia versione di Yau Gok, piccoli gnocchi con arachidi la cui forma ricorda quella della lingotti d’oro usati come valuta in passato. Simbolizzano la ricchezza, quindi più mangiamo, meglio è!
Per il resto del menu, vai al blog di Anne per scoprire la sua ricetta di Dauradon con aglio e zenzero, e quello di Mégane per la sua ricetta di Har Gao con gamberetti. Speriamo che queste ricette ti piacciano, e ti darà ancora una volta per viaggiare per i tuoi papille gustativi. E se vuoi saperne di più sulle tradizioni del Capodanno cinese, vai al sito web di Hong Kong Tourist Office!

Ingredienti

per pasta:
• 280 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 180 ml di acqua bollente
per il riempimento:
• 80 g di arachidi
• 25 g di Semi di sesamo
• 40 g di cocco grattugiato
• 30 g di zucchero in polvere
• 25 g di burro fuso
• Olio di montaggio
• Zucchero di ghiaccio

Preparazione: PASSO 1 – > La pasta in una grande ciotola, mescolare in una grande ciotola, mix la farina e il sale.
Sogna un pozzo al centro della farina e versare delicatamente acqua bollente.
Mescolare la farina e l’acqua con un cucchiaio, e quando la miscela è un po ‘meno calda per continuare la mano per amalcorare l’impasto.
Impastare per circa 5 minuti, fino a quando l’acqua non è completamente assorbita e l’impasto omogeneo.
Posizionare l’impasto in una borsa di congelamento o un contenitore ermetico e vicino. Lascia andare 1 ora.
STEP 2 – > Il Guarnish
Cacahuètes.
in una ciotola, mescolare arachidi, semi di sesamo e cocco grattugiato. Versare il composto in una padella e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Mescolare bene durante la cottura, in modo che la colorazione sia omogenea.
Rimuovere dal fuoco, aggiungere zucchero e burro fuso. Mescolare di nuovo. Prenotare. Passaggio 3 – > L’Assemblea
Esci dalla pasta del sacchetto di Veneting o il contenitore ermetico.
Separare la pasta in tre piccoli e quindi formare tre flange di circa 4 cm di diametro.
Tagliare questi poderi per ottenere tra 25 e 30 pezzi.
Conoscendo il piano di lavoro e diffondere ogni stanza per formare dischi di circa 9-10 cm di diametro.
Avere un cucchiaio di assetto al centro di ogni disco di pasta.
Umidificare leggermente un lato del disco di pasta.
Portare i lati opposti del disco verso l’altro e poi fai la piega.
Ripetere l’operazione con tutti i dischi di pasta.
Step 4 – > Cucinare
Immergiti subacquea la Yau Gok in una stufa piena di olio da cucina o in una friggitrice. Cuocere alcuni minuti, girandoli regolarmente, finché l’impasto non è d’oro dorato.
Rimuovi dal bagno di cottura e smaltire Yau Gok su una carta assorbente.
cospargere leggermente con zucchero a velo prima di godersi.

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