Browerberry Base Ciocolată Tort cu spumă de ciocolată „Bunică Way” și zmeură

div> div>

x

confidențialitate și cookie-uri

Acest site utilizează cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că o folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Perfect!

anunțuri

Bună ziua și Anul Nou fericit 2018 Ce este bogat în prăjituri 😀.

Ne pare rău că nu sunt foarte productivi despre scrierea rețetelor, dar încerc să fac în cel mai bun caz. Astăzi vă propun o rețetă hiper simplă, pentru fanii de ciocolată în apariția.

>

Aceasta este o rețetă din cartea șefului Sebastien Bouillet. I-am dat în Crăciun prezent și trebuie să spun că este o carte foarte frumoasă. prospețime și aciditate Miam.

Am folosit un cerc la o intermedie de 22 cm în diametru și 5 cm înălțime. În cartea susține o mucegai de 18 cm, dar nu am avut-o și așa am dublat proporțiile care au fost în cele din urmă perfect.
Dacă vrei să faci cu mucegaiul de 18 cm, împărți proporțiile din 2.

→ pe fotografie Cu privire la impresia că Brownie este la fel de rușine ca spumă, dar nu este cazul, stratul este mai bun, nu am dorit să egalizeze Brownie la nivelul de margine pentru a nu face pierderi 😀, eu Din păcate, nu au fotografia tăierii, dar am împărtășit tăietura în poveste pe instagramul meu
Să mergem!

IMG_7561IMG_7562

Brownie:

♥ 110 gr de ouă

♥ 110 gr de 70% ciocolată (am folosit ciocolata Guanaja de Valrhona®)

♥ 130 gr de unt moale

♥ 230 gr de zahăr pudră

♥ 4 gr de sare

♥ 90 gr de nuci Pecan (am folosit migdale )

♥ 50 gr de fistic

♥ 90 gr de făină T55 (sau t45)

preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Scoateți ouăle de frigider în avans pentru temperatura camerei. (Personal nu mi-am pus niciodată ouăle în frigider le-am lăsat la temperatura camerei departe de căldură și este perfect)

topit ciocolata în jurul valorii de 50 ° C, în puterea cu microunde 300-400 W sau într-o baie -Marie.

într-un castron de salată se amestecă untul în unguent, adică că nu trebuie să fie topit, ci doar o textura moale ușor de amestecat, adăugați zahăr și sare fără a monta dispozitivul, amestecați dispozitivul Softly.

Se amestecă ouăle, apoi ciocolata fierbinte topită.

Adăugați fructele uscate, apoi făina și amestecul.

Îndepărtați un cerc de 22 cm în diametru pe o placă acoperită cu hârtie de gătit sau o foaie de silicon.

turnați în mod regulat în partea inferioară a cercului.

Coaceți Brownie prin scăderea imediat a temperaturii cuptorului la 170 ° C, apoi gătiți maro între 15 și 18 minute, verificați gătitul și prelungiți dacă este necesar.

ieșiți. Cuptor și lăsați-l să se răcească.
Folosind un mic cuțit ascuțit, scoateți cercul prin trecerea lamei între cerc și brownie. Aveți grijă să abordați lama împotriva cercului.

carte

bunica spumă de ciocolată:

♥ 230 gr de 65% ciocolată sau 70%

♥ 130 gr

♥ 230 gr de albuș de ou

♥ 70 gr de zahăr

topen cuptor cu microunde sau ciocolată de baie de apă.

Adăugați untul cubic. (Este necesar ca untul să fie total topit)

face ca albii de ou să se ridice cu zahărul prin adăugarea de 3 ori, până la faimosul „cioc de pasăre” Când ridică biciul, albii trebuie să se formeze un vârf care cade căderea.

Incorpora o treime din albii montați la amestecul de ciocolată-unt (nu există nicio indicație de temperatură, dar vă sfătuiesc să vă încorporați albii montați atunci când untul de ciocolată Temperatura între 25-35 ° C maximă, apoi returnează-o pe tot pe restul montat alb și se amestecă ușor cu Maryse prin formarea mișcărilor în jos pentru a aduce înapoi în partea superioară fără a zdrobi dispozitivul.

Montare și montare și Finisaje:

pe un capac acoperit cu tort sau hârtie de pergament plasați cercul de 22 cm, puneți un Rhodo® în interiorul cercului pentru a facilita demolarea.

Puneți maro în partea de jos a cercului, apoi turnați spuma de ciocolată pe ea, până la vârful cercului, asigurând cercul de mușchi cu o spatulă care evită gaura și pentru a demonstra acest lucru mai puțin frumos .

neted cu o spatulă din oțel inoxidabil suprafața.

Păstrați în frigider cel puțin 6 ore.

Decorează-o la preferințele dvs. cu decorațiuni de ciocolată sau fructe , ME zmeură pe care am cerut-o cu masă de masă (faptea mea), că am încălzit ușor pentru lichefia.

Scoateți tortul frigiderului Scoateți cercul și bucurați-vă de 30 până la 45 de minute de la ieșirea pentru o textura bună a Fumul plăcut să mănânce.

Bună degustare Vă reproduceți rețeta și dacă ați plăcut-o, sunt foarte activă în contul meu Instagram.

Mulțumesc foarte mult. Etichetați-mă pe Instagram sau #lesDelicedemyille sau pe pagina mea de Facebook Lesdelicesdemyrille pentru mine pentru a vă vedea realizările.

vă vedeți în curând și nu uitați,

Toate fotografiile și conținutul acestui blog sunt proprietăți exclusive ale autorului.

Vă mulțumim că ați contactat-mă dacă doriți să utilizați fotografiile sau textele mele.

Potrivit art. 9 din Codul civil Orice abuz de drepturi asupra imaginii va fi continuat fără avertizare. Îndepărtarea sau copia este interzisă fără acordul scris al meu.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *