Pui la fân

Ce descoperire frumoasă pe care am făcut-o la Eric și Tristan Martin (Restaurantul Lemonnier) când ne-au gătit un șuncă cu fân în crusta de pâine (am vorbit cu tine aici)!
De atunci am vrut să experimentez cu acest mod de gătit și derivații săi și este natural că mi-am făcut primele teste cu o frumoasă păsări de curte de fermă, bine gătite în caserola (sau crusta de pâine ca aici), acoperită cu a Puțini mânere de fân au luat în campaniile de Provence.
fânul se îndepărtează subtil carnea de păsări de curte, parfumarea unei arome fine și tipice, aproape de alune și cereale, fără a înlocui un gust de gust de păsări de curte . O adevărată simbioză a aromelor, magic!

Ingrediente: Pui de fermă de 1,7 kg sau 2,3 kg
Unele mânere organice
225g de făină
125 ml de apă
2 lingură de ulei de măsline sau rapiță la grătar – 3 ceapă
1 cap de usturoi
sare, piper

Pregătirea:
Preîncălziți cuptorul la 220 °.
Într-o caserolă de fontă mare, puneți un strat de fân. Așezând puiul, și umplutura de fân.

Chicken-Hay-Cocotte-2Chicken-Hay-Casserole-3Chicken-Hay-Caserole-10Pui-Hay-Caserole-11
au cuișoare de usturoi și ceapă de cămașă în jurul puiului. Se presară cu o linie de ulei, sare și piper.
au fânul în jurul și pe pui, și așezați capacul.
Faceți un aluat simplu cu făină și apă, plimbați-vă în Bousin și lovindu-se caserola prin presare Puddingul de aluat de-a lungul capacului pentru a face ca recipientul hermetic.

pui-caserol-12Chicken-Hay-Caserole-16Chicken-Hay-Casserole-18

Coaceți timp de 15 minute la 220 °. Apoi coborâți căldura cuptorului (fără ao deschide) la 190 ° și gătiți 1H10 pentru un pui de 1,7 kg sau 1H30 pentru un pui de 2,3 kg.
Scoateți cococul de la cuptor și lăsați standul de 30 până la 40 de ani Procesul minutelor (încă închise).

sparge citirea, curățați puiul de fân, tăiat și gust!

Chicken-Hay-Casserole-17Chicken-Hay-Caserole-21

Urmați cook’n’roll pe InstagramLogoonbluBackground370x229 și Facebook21

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *