Rețeta reală a rulourilor de primăvară chineză

în Franța, numele evocă o pantă de orez mare translucidă umplute cu legume crude, vermicelli și creveți, care este mâncată rece. Aceasta este de fapt o specialitate din sudul Vietnamului (Le Gooi Cuôn, „Roll of Crudités”). Originalul chinez, numit Chūn Juan (literal, „Roll Spring”), este foarte diferit. În primul rând, aluatul. În China, se folosește o crepină fină de făină de grâu. Care este gătită și adesea prăjită (ca un alt fel de mâncare vietnameză, NEM). Apoi, umplutura: rola chineză este compusă exclusiv din legume, morcovi tăiate, germeni de fasole Mung, bambus, ciuperci negre, varză … a luat timp să perfecționeze rețeta. În secolul al III-lea, chinezii s-au bucurat o simplă „placă de primăvară”, amestecând usturoiul și vârful de pui, pentru a purifica energia și organele vitale. În jurul secolului al Viilor, crepul, am început să călătorim și să furnim numai în jurul secolului al XIII-lea. Bucătăria fiind în China un aliat de medicamente și religie, alegerea ingredientelor urmează reguli precise. Pentru a păstra echilibrul cosmic, am asigurat armonia culorilor și a aromelor: sarea sosului de soia, morcovul dulce, amărăciunea varză și acidul oțet de orez.

Div> Încărcare …

De atunci, acest fel de mâncare este un concentrat de simboluri. Luând, la gătit, o culoare frumoasă a lui Gold Lingot, devine un talisman care ar trebui să garanteze prosperitate: mușcă în el este de a respinge spiritele rele la pragul Anului Nou! La începutul lunii aprilie, este de asemenea parte a ritualurilor de partid Qing Ming („Puritatea și Lumina”), când familiile curăță mormintele strămoșilor. Customul vrea să vă puteți bucura apoi de acest fel de mâncare lângă stele, forme de ofertă și tribut la dispărure. Apoi, când sosesc primele încălziri grele, și că clătitele de grâu croaziere încep să rămână, este semnul că sezonul de reînnoire a trecut. Chūn Juan dispare din meniu. Până la următoarea primăvară.

Cum se prepară rolele de primăvară

prăjituri înghețate de grâu în Magazinul Asiatic.

umplutură r) Ciuperci sau lăstari deshidratate, bambus, julienne morcovi și germeni de fasole Mung sunt baza. De asemenea, puteți adăuga o omletă tocată fină. Pasta de fasole roșie Azuki, cu un gust aproape de crema brună, asigură o variantă dulce. Această glumă este condimentată cu ulei de susan, sos de soia, oțet de orez, chiar și cu un piper mic.

Loading …

Gătit
Eliminarea preparatului în mijlocul Clacake, pliați trei colțuri în centru și rotiți totul la ultimul sfat „Saler”, cilindrul cu un mic gălbenuș de ou bătut. Idealul este de a prăji plăcintele. Dar putem găti, de asemenea, ulei coapte, 20 min în cuptor la 180 ° C.

pentru a citi și

⋙ în China, o călătorie mare în imperiul ceaiului
Imperiul de ceai din China: 5000 de ani pentru a cuceri lumea
⋙ China: Cele cinci reguli de aur ale ceremoniei de ceai
⋙ Cunoaște totul despre Tofu, aluatul de la toate fac chineză
⋙ China: Rețetă de rață Lacquered, Păsări de curte Peking Imperial

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *